Kıymalı lazanya

Kıymalı lazanya

Malzemeler

Kıyma sosu için

250- gr kıyma

50-ml çiçek yağı

½  ince burnuaz kıyılmış kuru soğan

1- diş ince kıyılmış sarımsak

2- adet defne yaprağı

1- adet ince kıyılmış domates

1- dolu kaşık domates salçası

100- gr rende dil peyniri yoksa taze kaşar

Bir tutam kuru fesleğen

Bir tutam kimyon

Yeterince tuz ve karabiber

Peşamel sos için

50- gr tereyağı

50- gr un

250- ml süt

Bir tutam muskat

Yeterince tuz ve beyaz biber

Lazanya hamuru için

250- gr un

2- adet yumurta

30- ml zeytinyağı

Yeterince tuz ve bir çorba kaşığı ılık su

YAPILIŞLARI

Kıyma sos yapılışı

Bir tencerede  çiçekyağında kıymayı biraz kavurun sonra soğan ve sarımsakları ilave edin. Pembeleşince salçayı ekleyip biraz daha kavurun , sonra domatesleri katın ve 5 dakika daha  

Soteleyin ,üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve tuzu , karabiberi , defne yaprağı , kimyon

Ve kuru fesleğeni ekleyin. 25 dakika kadar pişirin

Peşamel sos yapılışı

Bir tencede tereyağını eritin ve unu ekleyin ve un rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun, beş dakika kadar kavrulmuş unu bekletin biraz soğusun  sonra üzerine sıcak sütü azar azar eklerken bir yandan da çırparak karıştırıştırın (topaklanma olmaması için süt sıcak ise kavrulmuş un ılık veya biraz soğuk olması gerekir) sonra tuz ,beyaz biber ve muskatı rendeleyin ve karıştırın.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.

Lazanya hamuru yapılışı

Mikserin kazanına unu , yumurtaları , zeytinyağı , tuzu ve ılık suyu koyup beş dakika kadar

Yoğurun.hamurunuzun kıvamı su isterse bir kaşık daha ekleye bilirsiniz. kazandan alıp bir

Mermer veya tepsi içinde üzerini örtüp 25 dakika kadar bekletin.Mikserininz yoksa aynı işlemi bir çukur çelik kap içinde veya mermer üzerinde yapabilirsiniz.

Makarna açma makineniz var ise hamurunuzu önce merdane ile biraz inceltin sonra 2 munara

İle  inceltin ve kesip  lazanya yaprakları elde edin.Makineniz yok ise hamuru üzerine un serperek mardane yardımıyla açın. Yufka kalınlığında açıp istediğiniz büyüklüklerde kesin. Tencerede bol su kaynatın. Suyun içine iki çorba kaşığı  çiçek yağı ve tuz ekleyin .kaynayan suda lazanya yapraklarını 1-2 dakika haşlayıp süzgeç yardımıyla buzlu suya çıkarınız ve sonra süzgeçe alınız.

Yapılışı

 Bir fırın kabını yağlayın ve  bir sıra haşlanmış lazanya yaprağı  dizin.lazanyaların üzerine çok az peşamel sos dökerek yayın.tekrar lazanya yaprağı dizin , üst üste iki kat sonra peşamel sos dökün ve  üzerine kıymalı harçtan dökün ,rende dil veya kaşarın birazını  yayın. Üzerine tekrar lazanya koyun.tüm sos ve lazanya biteme kadar bu işleme devam edin.ve iki kat kıyma sos ve rende peynir olsun.Son olarak en üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökün ve 30 dakika kadar 165 derece ısınmış fırında pişirin.sonra kalan kaşar peyniri rendesini üzerine  serpin ve fırında üzeri kızarınca çıkarın .10 dakika kadar bekletin ki lazanyalar yumuşasın.

Dilimleyip sıcak olarak servis yapınız.