Üç Mantarlı Risotto

Malzemeler: 

3 mantarlı karışım
50 gr – kıyılmış istiridye  mantarı
50 gr – kıyılmış kestane  mantarı
50 gr – kıyılmış shiitake mantarı
120 gr - carnaroli veya arborio pirinci
40 gr - tereyağ 

2 – çorba kaşığı krema 
40 gr – ince kıyılmış soğan 

1 adet – ince kıyılmış sarımsak
40 ml -beyaz şarap
yeterince tavuk suyu
30 gr -parmesan
10 gr -taze kekik
yeterince tuz & karabiber

Hazırlanışı:

bir tavada 3 mantar karışımı tereyağın yarısı ile  mantarları pempeleşinceye kadar pişirin ve tuz ,  karabiberini ekleyip kenara soğumaya alın.

Çelik bir tencerede kalan tereyağ ile  soğanları ve sarımsağı pembeleştirin.Risotto pirincini ekleyip kavurun. tavuk suyundan bir kepçe  verin ve devamlı karıştırıp çektirin sonra beyaz şarabı ilave edip şarap tamamen uçuncaya kadar pişirin.Şarap uçunca kenarda kaynayan tavuk suyundan ikinci defa verinçektirin. Pirinç suyu çekince  üçüncü defa  tavuk suyu ekleyin.En son parmesan peyniri,3 mantar karışımı,taze kekik,tuz,karabiber ve  kremayı tavada karıştırın ve  tencereye ekleyin  biraz çektirip Servis yapınız.